薰衣草豆腐蛋糕

材 料 : %ZVYgtk;*  
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3 隻雞蛋 @Q1!xA^S  
80 克砂糖 j0l,1=^>l  
25 克粟粉 1?'4%>kp  
80 毫升豆漿 (HNc9QVC'W  
80 毫升鮮檸檬汁 r)<A YX]J  
500 克日本絹豆腐 i"J y>'  
1 茶匙食用薰衣草 AR|4^  
1 茶匙雲呢拿香油   91R# /i  
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餅 底 : }7.A~h  
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180 克消化餅 <\229  
70 克無鹽牛油 E,i^rAm  
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做 法 : tU4#7b:Y  
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(1) 消化餅放入保鮮袋中封口，用麵棍將消化餅輾碎後盛混合軟牛油，再放入一個直徑約八吋的蛋糕模中，用匙羹壓平成餅底，放入冰箱內冷藏待用。 P1F-Wy1  
(2) 薰衣草混合豆腐，以慢火加熱至剛冒煙，離火，浸十五分鐘至出味後隔渣，放涼備用。 2Zu9? L ,I  
(3) 豆腐隔去水份，置攪拌機中攪成茸。 [@i:qB>B  
(4) 雞蛋混合砂糖以打蛋器拂成淡黃色，分別加入粟粉、雲呢拿香油、鮮檸檬汁、豆漿及豆腐茸拌勻。 >.<VD7p  
(5) 取出蛋糕模，將糊倒於餅底上鋪平。 }*x1e_m}H  
(6) 預熱 180 oC 焗爐約十分鐘，焗盤內注入熱水，放上焗爐架，架上放上蛋糕模，焗四十五分鐘至一小時即成。 1W|jC  
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備 註 : yi$ CkG}  
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(1) 日本絹豆腐在 CitySuper 有售，亦可用蒸煮豆腐代替。 @IG's-  
(2) 焗蛋糕時在焗盤內注入熱水可令餅底保持乾爽。