海米烧大葱

“海米烧大葱”是在文人中很有名的一道菜。 p:Ry F4{b2  
W @`2+}  
黄永玉曾说过他们的一次文人画家聚会，说好每人做一个拿手菜。结果王世襄提了一捆大葱去，做了个焖葱，把所有菜都压下去了。这个焖葱就是海米烧大葱。 DDQ}&`s  
kd )Q$RA(  
文物大家王世襄先生是有名的“吃主儿”，能吃会做善品，“不但吃的品味高，做的手艺也是一流”。 FeoI+KA  
;>np2K<`  
王家一到冬天就是整捆整捆的葱备着，因为王老先生在冬天最爱做的菜就是海米烧大葱。 < aJl i   
pYf57u  
鲁克才有一篇专访王老的文章里提到，这个菜是在传统名菜“葱烧海参”的基础上变化出来的，海参名贵，海米烧大葱则是家常菜，味道却也是相当不错。 -0r0M)  
WvR-0>E
 
这菜味道一定是好的，因为吃过它的人都念念不忘，写文记录时都会提到，认为是“绝活”。 45. -P  
nNz1gV:0X  
王老自己介绍这个菜时还附加了两条： M<^]Ywq*p  
N;4bEcWjp  
如请香港朋友，海米须改为干贝，因为香港海味太丰饶，海米被认为不堪下箸之物，难免一个个抛出来剩在碟中。 S"'0lS   
?!^ow5"8  
还有就是此菜只宜冬天吃，因为深秋葱未长足，立春后葱芽萌发，糠松泡软，味、质均变矣~~~ @W6:JO  
s!,m,l[P  
其实现在哪里的海味都不少了，但这种简单质朴的家常菜，仍是冬日餐桌上的美味享受。 a?jUm.  
iGB1f*K %x  
不名贵，不张扬，只是低调地温暖着冬日的寒冷，把天寒地冻的日子浸润得滋味十足，令人难忘。

....

原料：大葱6－8棵、海米一把、黄酒一碗、糖、酱油、盐少许。

....

做法： ~o#mX?'7  
~4pP( JP  
1、海米用清水冲洗干净，泡入黄酒中。 S)g:+P  
t7l{^d_L  
2、大葱只用葱白，剥去外层皮，切成段。 <#J5.I 1  
Hdg Ny\  
3、锅烧热倒入油，将葱白段放入煎，火不要大，中间要翻面使葱的几面都煎到。 4(sHUWT  
]=VRct "  
4、煎至葱身整个变软，表皮发黄。 7*j!ZUzp  
d&CpaOSu  
5、将糖、酱油、盐倒入泡海米的黄酒中，再一起倒入锅中。 PxgJ7d  
]iGeqwT  
6、烧至收汤入味即可出锅。

....

注：王老的做法是用油将葱炸软，我改为用较少的油煎软。

....

天然色素啊

not bad

好有营养的哦

大葱烧海米

很有名的一道菜

我來也!!

最钟意食虾

海米是蝦!!

未食过喔

海米烧大葱