18 穜用芒果做的甜品
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【食物分類】 甜品 /6*.%M>r
【帖子標題】 18 穜用芒果做的甜品 `GWq3c5
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愛文芒果牛奶汁 k0uwG'(z9
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯， 冰開水 1/2 杯，糖少許 `5&V}"
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做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 M\6v}kUY
附註：可酌加冰塊食用 JU.%;e7
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優酪芒果汁 q,&T$Tw
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許 WkIV
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 !Qzp!k9d
附註：可酌加冰塊食用 W+S; Do
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清涼芒果汁 t P{$}cEY
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許 xJGeIh5
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 `
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附註：可酌加冰塊食用 K7VG\Ec
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雪地寶藏 Y@Y(;C"SW
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。 =Q />g 6
做法： -;-"i J0
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。 "-:\-sMt{
2.將冰塊鋪在碗中。 T$;XJx
3.將水果擺好放在冰塊上。 R!qrb26k
4.放入煮熟之湯圓及水果。 <]
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5.淋上芒果醬汁。 .U%"oD
6.倒入半杯滾燙開水即可。 gXJ^o;R>M
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬 汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。 W fNMyI
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芒果醬汁 (*BW/.Fq
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。 Af<>O$$6
做法： [ 1GEe
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。 V,5}hQJ
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2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。 )c !S@H s
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。） sR .j~R
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。 VC7F#a*V
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芒果炒鮮貝 4pT|r6!<
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。 nWu4HFi
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。 6Qu * '
做法： H-w|JH>g
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切 薄片，鮮貝斜切一開二。 < z)G& h@
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。 ?!oa 15
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加 入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。 <DS6-y
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芒果西米露 n<*]`do,w
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒 I |z#Ao c
做法： N
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1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿. I9>*Yy5RNS
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內. R2W_/fs G
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿. !g"9P 7p
4.士多啤利沖淨開半. (=rv
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5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒. {[ *_HAy7
6.各放半粒士多啤利,即可. koZp~W-
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檨仔青(情人果) *rT(dp!Y
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。 I1 O?)x~
做法： 6QQ oHYtZ
1.清洗 AAgA]OD,
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。 w-Fk&dC69
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。 C|LQYz-
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4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。 ArK9E!`^
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。 B$EP'5@
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6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。 or `stBx
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
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8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 k5(yf~!c
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 :`1g{8.
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附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍 %WR"85
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芒果蜜餞 GJPZ[bo
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩 MDt?7c
做法： ZQA
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1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
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2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。 } 4%)m
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 |Eu~= J 7@
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，□面的果核較無硬膜，口感較佳。 Un{ ln*AR\
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芒果蝦仁沙拉
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材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量 tuV?: g?
做法： |9Ks13?Ck
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。 l?_!e
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2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。 ?Zp!AV
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。 /,$ \H
附註： ER1mA:8>E
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。 KXCmCn
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。 G>>u#>0
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芒果鮪魚沙拉
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材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙 M Py][^s!
做法： x]cZ
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1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。 5?0gC&WfN
2. 芒果去皮，切丁。 9$@ g;?}Ps
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。 UDtbfc7bk
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 <>Dd xmw
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芒果壽司 l5]oS? >y
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。 : ";D.{||
做法： b7sE
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 rGGepd
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油 、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。 C-^%g [#
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。 (H %d]
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芒果雞柳 slvs oN@
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（ 切 絲 ）1 個 &dDI*v+
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量 7 P^{*!
做法： @EOR] ^?!]
1.先將雞脾肉爆香 ;s. 5\YZ"k
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒 2*wO5v
3.接著摻進適量上列調味料 >VU QTg
4.約3~5分鐘起鍋即可 Yj7= T%5
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芒 果 玉 露 v&b.Q:h*'
材 料 : cm 9
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1 個芒果 i,Wm{+H-O
1/4 個柚子 iVi3 :7*
1 包大鮮奶 )cqDvH
冰糖適量 f,HzrHax
做 法 : m9<%v0r
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。 }8F$&
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(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。 @f5@0A\0
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。 DkF2 R @
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芒 果 摩 士 FO(0D?PCR
材 料 : <r +!hJ[s'
35 克水 '0_j{ig
120 克糖粉 $,e?X}4
500 克忌廉 QTj ftcu
10 克魚膠粉 < A -(&+
500 克芒果茸 teOBsFy/I
1 個檸檬汁 ZkB6bji
100 克士多啤梨 hLytKPgt
10 克橙味甜利喬酒 $v'Y:
做 法 : :m++ iR
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。 <{NYD .
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。 l'7Mw%6{
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。 !&a;P,_Fb
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。 U%^eIXV|
備 註 : TXJY2J*24
(1) 做摩士漿料要充份打勻。 5Q$r @&qp
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。 $\,BpZ
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香 芒 西 米 布 甸 'Uko^R)(
材 料 : O@r.>
2 個芒果 ,5\2C{
2 隻雞蛋 z
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70 克糖 7 7xq/c[)
60 克西米 c:llOHA
40 克牛油 xI@$aTGq
30 克鮮奶 bCA2ik
500 克清水 pF sCd"zv
40 克吉士粉 8Q^6ibE
糖粉適量 ~&DB!6*
做 法 : XVrm3aj(m
(1) 將芒果去皮切粒，待用。 g= FDm*
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。 +HOCVqx
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。 <'} b*wUB
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。 Y^f 94s:2S
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。 g5tjj.
備 註 : (# 6<k
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。 TvunjTpaj
(2) 座水焗布甸效果為佳。 }XX~
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M&qh]v g C
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芒 果 Jelly 夾 GOy=p3mQ
材 料 : (上 層) x"
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3/2 杯滾水 <%d51~@={I
1 包芒果 Jelly 粉 N5 SLF4R1
魚膠粉適量 [=F>#8=
材 料 : (下 層) I 1 b
2 個芒果 7?=43bZl
1 杯滾水 TL},Unq
3/2 杯鮮奶 w]>"'o{{
1 包芒果 Jelly 粉 K*R)V/B/l
做 法 : < /;Q8;0
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。 ;wij}y-6
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。 Zm%VG(l
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。 1Pk mg%+
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。 . i {>Z
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。 P%zH>K
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。 1t/dxB;
備 註 : _ PXG AS
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。 )uQ-YC('0
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應 Ps U9R#HL1
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。 #ZG3|#Q=L
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。 -VS 9`7k
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。 8 tb6 gZz
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椰 汁 芒 果 黑 糯 米 [YC=d1F5
材 料 : 2 個芒果 Ts|--,
2 湯匙糖 (k%GY<
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1 量杯黑糯米 i 8l./Yt/
1/2 杯新鮮椰漿 L|&'jH)
鹽少許 0:Ar| to$m
做 法 : 06 QU
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。 s %eyW _
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。 D
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(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用
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