白灼鱼片(净鱼脯,蛋清,葱,姜,大蒜头,姜葱丝)

原料：净鱼脯500克，蛋清1个，葱、姜片各30克，大蒜头5粒，姜葱丝25克，糖10克，毛汤25克，茴香1粒，生抽、淀粉、味精、盐、麻油、黄酒、猪油各适量，蚝油、虾酱1碟。 P.o W#Je  
9c
LKb  
n#*cVB81  
制法： ?g'l/xuRe  
7$'ja  
  1、鱼脯切成4.5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚片，放碗内加味精、盐、蛋清和淀粉拌匀。另用小碗放味精、糖、麻油、生抽、毛汤调成味汁。 (~jOtUyT  
PJ'l:IU  
C
V k8MA  
    2、热锅放猪油2茶勺，投入姜、葱、蒜头和茴香煸香，放毛汤，烹黄酒，烧滚片刻后放入鱼片汞熟，捞出沥干水分入盘，浇上味汁，撒上姜、葱丝，浇热油，同上蚝油、虾酱小碟佐食即成。 .MKxHM7  
KnuqU2< {  
Jps!,Mflc  
特点：色洁白，鲜、脆、滑，为广东特色菜。