怎样炸出香酥花生米并防止花生米油回潮

把食用油和花生米同时倒入锅内（油要漫过花生米），再用中火将油慢慢烧开，同时用锅铲在锅内搅动花生米，待油烧开时，花生米也已炸好。这样炸出来的花生米又香又酥脆，还不会炸焦。 N(*Xjy+PX  
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炸好的花生米放置12小时后，尤其在潮湿的环境中，更容易失去酥脆感，。其实只要将炸好的花生米趁热酒上一些白酒，然后搅拌均匀，晾凉后撒上一些盐，这样即使放一放再食用也会非常酥脆的。