蓝调粤语 » 美食情报站 » 梅菜扣肉的正宗做法
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kenkenkk
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 梅菜扣肉的正宗做法

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WTJ 0Q0U  
[特點] f~`=I NrU  
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色香味懼全，傳統客家菜。 Gmz^vpQ]t  
;.A}c)b  
[菜系]：閩菜 7Q}pKq]P  
Xu]~vik  
顶端 Posted: 2009-07-01 02:31 | [楼 主]
kenkenkk
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yeiIP  
[原料|調料]  .2&L.  
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豬五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，紅腐乳10克，姜5片，蒜頭5粒，白糖l.5湯匙，川椒酒1茶匙，深色醬油l湯匙，淺色醬油1茶匙，生粉適量。 *v%y;^{k[/  
Mp/l*"(  
[制作流程] j""ZFh04  
*QQeK# $s  
1、將花肉刮洗幹淨，用清水煮至剛熟，取出，以深色醬油1／3湯匙塗勻肉皮。燒熱炒鍋，下油，燒至七成熟，將肉放入油中，加蓋炸至無響聲，撈起，晾涼後改切成長8厘米、寬4厘米、厚0．5厘米的塊狀，排放在扣碗內，成風車形。 !=eNr<:V.  
]In7%Qb  
2、將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內，加入川椒酒、鹽、白糖1湯匙、深色醬油、姜片，調成味汁，倒入肉內，然後整碗放鍋中蒸約40分鍾取出。 u\Cf@}5(  
uE.BB#  
3、將梅菜心洗淨，切成長3厘米、寬1厘米的片，用白糖、淺色醬油拌勻，放在肉上，再蒸5分鍾取出，濾出原汁，然後將肉復扣在深碟中，將原汁燒滾，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 fG1iq<~  
a <C?- g|  
這樣香噴噴的梅菜扣肉就可以上桌享受了。 V;eaQ  
顶端 Posted: 2009-07-01 02:37 | 1 楼
jackwan
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真噶话就要试下啦·～·
顶端 Posted: 2009-07-01 06:55 | 2 楼
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