*$Z,kZ^^ iY*fp=c9 配 料:
+3F%soum95 aqEmF 嫩光鸡1只约500克,生板栗250克,料酒1汤匙,糖1汤匙,生粉、酱油、上汤各适量。
8+@j %l j Ji4JP0
4w5
);x. 操 作:
4$+1&+@ ] g{^~g ①将鸡剖净后斩成3厘米见方的块,放在清水中漂洗滤干备用。
BUS4 T#D Ge7Uety ②将板栗劈成两片,放在开水锅中,煮至壳与肉能剥开,捞出后将栗子剥去壳、衣。
b/"gUYo UR~ s\m ③烧热锅,下油,烧至七成熟时,将鸡块过一下油,鸡皮呈金黄色时捞起,倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中,加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤,盖上锅盖在大火上煮滚后,用小火焖酥。
|=js!R| &u2H^ j ④将焖酥的鸡块、栗子再加味精,用大火略煮,汁浓后加生粉水勾芡,在锅内翻炒片刻即可。