自制香辣牛肉酱 gJg%3K~,  
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一直想做一款香辣牛肉酱，在脑海里设计了很久，经过多次实践，今天终于做出了让自己最满意的香辣牛肉酱。 >a)6GZ@  
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原料： a?y ucA  
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牛肉糜500克、四川郫县豆瓣酱1桌勺、北京六必居黄酱2桌勺、葱姜蒜、朝天椒、花生芝麻、鸡蛋。 j EbmW*   
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吃牛肉不要酱

细原料： X*%KR4`
 
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花生炒过、碾碎。然后炒芝麻。黄酱用水化开、葱姜蒜切碎、红辣椒切碎、朝天椒很辣、我只放了6个。 <k<  
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做法： +Q9HsfX/  
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1、油热后，放入豆瓣酱炒香。油要多一些； ~@O4>T+VW  
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2、放入葱姜蒜辣椒炒香； OH(+]%B78  
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3、放入黄酱炒香，不停的搅拌，让油和酱相融，浓郁的酱香也是这个时候炒出来的； *~"`&
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4、放入牛肉糜，搅碎炒2分钟； !(~>-;A8  
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5、放入煮好的鸡蛋，老抽红糖小火熬制10分钟； Z8@]e}n  
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6、放入花生碎和芝麻熬制5分钟即可。 D^~gq`/)  
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浓香鲜辣的牛肉酱熬成了。 f2Klt6"9  
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这款酱的香有很多种，特有的黄酱和豆瓣酱的香味，花生和芝麻的果实香味，还有牛肉本身的肉香，三种香味刺激着味蕾，每嚼一口都有惊喜。

辣味来自朝天椒的鲜辣，和郫县豆瓣酱发酵后的香辣，两种辣味混合在肉酱里，吃上一口，舌尖如同升起一团火焰，配上面条或者米饭，几分钟内，额头微微冒汗，这是可以承受的一种辣，挑战味蕾所能承受的极限，也是一件快乐的事。 5^ G7pI7  
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卤蛋中有浓浓的酱香和肉香。

放凉后，装进瓶子里送给朋友，在寒冷的冬日里，这瓶自制的香辣牛肉酱比什么都温馨。

Quote:

引用第2楼山风流水于2009-08-20 20:59发表的: E0Q6Ryn  
吃牛肉不要酱

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看的我都直流口水

自制绝对真材实料。

四川风味波.

改天我得试试