z^#;~I @M j)<IRD^ 制作工艺:炒
AlAY iUw{ yCVI\y\B 口味:香辣
%M7` Hwu FaDjLo2'o 材料:牛腱肉、芹菜、朝天椒、四川泡椒、四川泡菜泡豇豆、泡萝卜等、蒜片、花椒、姜丝、小西红柿 油、黑胡椒粉、生抽、白酒。
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59"UL\3 操 作:
L.S;J[a; " @v <Bk 1、牛腱肉切成细丝,放入一个稍大的容器内,调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉,充分调匀(建议用手抓揉使其更入味),腌制10分钟。
Qo;zHZ' g^}8:,F_ 2、鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝; 芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段。
$W!!wN=B g*03{l#P 3、大火加热炒锅中的油,待油温6成热时(锅中有明显油烟)放入花椒后蒜片。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉
{L/ tst#C {^\+iK4bS 4、炒锅原油,改中火待油极热时放入牛腱肉丝,快速煸炒,捞出待用。
O(D~_O. _qw?@478 5、改大火加热炒锅中剩的油,朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜,翻炒,立即将炒过的牛肉丝放入锅中,并加入芹菜段,继续翻炒约2分钟即可芹菜叶、红椒丝、小西红柿切开装盘。