潮州凍蟹 .6xP>!E}Q  
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材料： 2WIL0Siwl  
花蟹一隻約２斤（１２００克） I$\dT1m$  
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做法：  g[@K d  
１．先用筷子插入蟹肚位置，大約插２０分鐘後，洗乾淨備用． Z{EHV7  
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２．用薄金屬碟隔水蒸２５分鐘，然後吊起風乾 N$M#3Y;  
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３．完 v{i'o4  
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貼士： Op,Ce4A  
為什麼要插筷子入蟹肚位置呢？？ r*N:-I~z  
最主要的作用是把蟹的神經線破壞，這樣蟹便會失去知覺，可以減少因真扎而脫爪的機會 NOP~?p  
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隔水蒸有咩好處？？ Qpndi$2H!  
好處是可把蟹的鮮味保留，如果用大滾水泡熟，蟹味便會滲透外面，減低蟹私鮮味

好嘢嚟啵

下次整幅图黎睇下啦