吉 列 田 雞 U8YO0}_z  
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【材料】 }g}6qCv7  
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田雞一千二百八十克 BpH|/7  
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麵粉半杯 9^oo-,Su_  
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雞蛋二隻 bpGzTU  
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日式麵包糠一杯 =Qyqfy*@D?  
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炸油四杯 :H{Bb{B%  
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【田雞調味料】 Cgo9
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生抽二茶匙 (JWv *p  
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幼鹽四分一茶匙 }0Y`|H\v  
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薑汁半茶匙 +B#qu/By  
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紹酒半茶匙 I:nI6gF  
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胡椒粉四分一茶匙 0EyAMu  
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黃糖粉半茶匙 .`Sw,XL5  
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【做法】 gd K*"U  
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(一)田雞洗淨，剪去爪，露出腿與胸相連部分先剪斷，後斬開。 /0 _zXQyV  
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(二)將田雞腿從中分為兩半，與田雞調味料拌勻，醃約四十五分鐘。 b]w[*<f?  
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(三)瀝乾醃料，抹乾醃料汁。 Y5n>r@)m  
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(四)用一厚塑膠袋，放入麵粉，將己醃過的田雞，放入塑膠袋內，左手執住袋口，略留出空位透氣，大力吹氣入袋，搖動袋中的田雞，讓其每件都能均勻地沾 M"B@M5KT  
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上麵粉，倒出在疏筲箕內，拍去多餘麵粉。
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(五)打散雞蛋，麵包糠放在深碟內，扲件上了粉的雞腿，先沾上蛋漿，再沾上麵包糠，如法做完。 \p3v#0R{  
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(六)燒熱四杯炸油(油溫約一百八十度)，逐件雞腿放入油鑊內，炸至微黃，取出，再將整籬雞腿放回油鑊，再一次炸至金黃。 $5x]%1R  
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食時可以蘸上淮鹽或汁伴食。

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