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 清江魚茄子煲

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清江魚茄子煲 Lp31Y . 4  
|2AMj0V~  
DL<b)# h#  
菜譜名稱 ]WFr5  
V?t56n Y}  
清江魚茄子煲 e\)r"!?H`  
S@4p.NMU  
所屬菜系 \*yH33B9  
c`,'[Q5(O  
粵菜 } B1f_T  
)?y ${T   
所屬類型 *3@ =XY7  
W?TvdeBx  
特色粵菜 9 t8NK{  
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基本材料 { gT4Oq__  
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清江回魚一條、茄子 d%,@,>>)  
:Eb=jWA  
調料:鹽、味精、雞精粉、李錦記老抽、海天生抽、胡攪粉 pf% yEz  
^ruz-N^Y!  
料頭:蔥段、紅椒片、荊沙豆瓣醬、姜米、朝天幹尖椒。 NdxPC~Z+  
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制作: _|jEuif  
v]h^0WU  
1、將清江肥魚放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末,然後順身改刀成筒狀備用。 3le$0f:O  
{q!GTO  
2、茄子去皮改刀切條狀備用。 eL" +_lW  
)gVz?-u+D  
3、將茄子拉油倒出備用。 GHWt3K:*w  
L$t.$[~L  
4、鍋中下姜粒、豆瓣醬、炒出紅油。下清江回魚,煸炒出香味。下清水,大火燒至湯奶白色,開始調味。下茄子,幹尖椒小火燒至入味後將湯汁收斂。下老抽調色及勾芡,亮油起鍋,裝入燒好的煲仔中。表面撒上蔥段和紅椒片。
顶端 Posted: 2010-02-03 21:54 | [楼 主]
不过尔尔
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