豆醬炒鱔球 ^mxOQc !  
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材料： s~e<Pr?yu  
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白鱔 (起肉)   280 克 *D`]7I~}  
佛手瓜   140 克 ]0v;;PfVl6  
唐芹   1 棵 :})(@.H  
蒜茸   1 茶匙 J{>9ctN  
薑茸 1 茶匙 =k.:XblEe[  
普寧豆醬   2 湯匙
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調味： $!Z><&^/  
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鹽 1/4 茶匙 vHR-mQUs  
生粉 1 湯匙 ;: <z hO  
胡椒粉及麻油 少許 :"m~tU3&  
水及油 各 1/2 湯匙 t ^_0w[  
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獻汁： 7AwV4r*:  
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水 4 湯匙 be&5vl  
糖 1/2 茶匙 vTnrSNdSE  
生抽 1 茶匙 Mdk(FG(  
麻油 1/2 茶匙 VnlgX\$}  
生粉 1 茶匙 K:!){a[  
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做法： EQQ/E!N8l  
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1 白鱔好，去潺及沖淨，切雙飛，拌入調味醃 5 分鐘。 nc<wDE6  
2 佛手瓜去皮，沖淨切片；唐芹切碎。 w+A:]SU  
3 佛手瓜放滾水內，加少許鹽，飛水留用。 (EW<Ggi  
4 燒 2 湯匙油，爆炒鱔片至八成熟，加入配菜及豆醬同兜，最後放回佛手瓜，埋獻即成。

豆酱好味道