原料： {79qtq%W{  
W\%q}q2?  
茄子3个、猪肥瘦肉150克、青椒1个。 =D}4X1l  
RvR:e|  
调料：植物油2千克（约消耗200克左右），精盐、味精、料酒适量。土豆淀粉。酱油少许。 Ms,@t^nk  
r  3|4gG  
做法： tq0;^L  
B2Qp}  
1、茄子洗涤干净,去头，切滚刀块（所谓滚刀块，就是接近有棱的三角块），备用。猪肉切薄片。青椒剖开，去籽，切小块。 I.-v?1>,  
!:dL~n  
2、将茄子放入容器中，加干土豆淀粉，搅拌（叫挂干浆，和溜肉段的挂湿浆不同）。 ex!XB$X  
_!%M %  
3、坐勺放油2千克，加火，有泡冒出时，将挂干浆的茄子下入油锅中炸，待茄子浮出油面，表面呈黄色时，用漏勺捞出。放如盆中备用。 (U_wp's  
jAZ >mo[  
4、坐勺留少许油，暴开时，下入青椒煸炒，加料酒，出香味时，下入肉片，再煸炒，加少许酱油（一定要少），肉片变色时，下入炸好的茄子，煸炒，加精盐，改大火， ![).zi+m  
翻弄几下后颠勺2-3次（仅限烹饪高手），加味精，出锅装盘。

下饭好东东

....

特点： a* pXrp@  
=U)n`#6_j2  
油多爽口，茄子咸香。

睇到流口水

系唔系要黎送饭嘎

加点咸鱼

睇到都流晒口水呀，

容易做，味道也好