西塘美味:蒸双臭
4KT-U6zNx OE_>Kw7q 好与坏,香与臭都是相比较而言的,就像这臭豆腐干,经过腐化,不但失去了冰清玉洁的外形。而且其味道也发生了质的变化。但是偏偏这东西在臭与香之间的角色却极其不确定。臭中蕴香,香中含臭,越臭越香。
_5SA(0D#9 原料:臭豆腐、臭海菜梗、油、糖、姜片等
&Ez]pKjB 制作方法:“蒸双臭”,结合了当地两种最臭的东西——臭豆腐和臭海菜梗,加入少量油、糖、姜片等一些调味品。放到旺火隔水蒸,十分钟后,撒上葱花,椒丝点缀一下,就可以上桌了。这道菜在口感上是臭中含香,美味至极。
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