材料 c<:-T  
魚頭 500克（半個） PbJ(:`u  
黃芽白 2大片 {T$9?`h~M  
紫菜 半片 ^,TO#%$iE  
芋頭 200克（切塊） U`(ee*}o  
湯底 V(I8=rVH  
當歸片 3片  ~d.Y& b  
杞子 10-20粒 K<3A1'_  
上湯 適量 GY'%+ \*tj  
鹽 適量 Ko< :Z)PS  
胡椒粉 適量 Mq156TL  
麻油 適量 `KoV_2|  
醬油 適量 me$Z~/Akm  
紹興酒 適量 < 44G]eb  
做法 {UI+$/v#  
1）魚頭切塊後，放入已加上麻油、少許食油烘熱的鍋里快速炸過，備用。 y'.p&QH'`  
2）把芋頭炸過，備用。 Di6?[(8  
3）把黃芽白、紫菜、炸過的芋頭置入火鍋爐中。 Q->sV$^=T  
4）把上湯、杞子、當歸、少許紹興酒另外熬煮，直至湯底完成，才加入魚頭。 Gx/Oi)&/  
5）最後把熬好的湯底倒入火鍋爐，把全部材料一起燒滾，就是新鮮滾熱的魚頭鍋。

少吃鱼头