做雞湯時,放入一小撮
茶葉(用紗布包好)或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁,雞湯會更清香撲鼻。
4xy\ 選料:
e7vm3<m4 1、燉好的茶帶甘味,而泡的茶帶香,配上雞肉,湯水鮮美甘香。茶葉可撤去,也可咀嚼嚐其甘味。
D*XrK0#Z` 2、鐵觀音可在超市買灌裝的,也可在茶葉鋪購買。一般茶葉鋪的較為新鮮。一斤價格從幾十至上千元,甚至幾千元不等。一般我們可以選擇兩三百元一斤的,無論色、香都已不錯。因為太差的一喝就能喝出來,但上了幾百或者上千元一斤那些茶,普通人輕易不能喝出其間的差別。
DXFu9RE\{ 做法:
RJrz ~,} 1、洗淨宰好的光雞,斬件,氽水撈起;
"g{q=[U} 2、取15克茶葉放入茶杯,淋入熱水隨即倒掉,是為洗茶;
vl"w,@V7 3、煮沸清水,倒入大燉盅,放入雞塊和洗好的茶葉,隔
水蒸3個小時,調入適量的鹽。
\iuR+I 4、剩下的15克茶葉同樣先洗一遍,放入湯裏,待泡好即可品嚐。