蠔油牛肉 [q(7Jv  
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材料 ,l@hhaLm?  
牛肉....150g X7n~Ws&s@  
新鮮香菇....4朵 C w$y  
薑片....10g ~L}0)FZ\9  
胡蘿蔔片....10g e@I
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蔥....1根 fY-{,+
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辣椒....1根 I[F.M}5
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調味料 \wnQ[UNjP  
A.玉米粉....8g　 T>1E  
　小蘇打粉....1g　 7H./o Vl  
　嫩精....2g nQ/El&{  
　米酒....2㏄ T=>&`aZH  
　醬油....8㏄ zIm$S/Qe*  
　水....30㏄ 8{h:z 9]J  
　蛋液....15g LiN{^g^fx  
B.雞粉....1g　 ^WUF3Q**OU  
　蠔油....15g Bj\0RmVa1  
　醬油....5g <k^h&1J#g  
　糖....2g %Rg84tz  
　水....50㏄ #_Tceq5  
C.太白粉水....5㏄ uK t>6DN.  
　香油....5㏄ Nf3Kz#!B  
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作法 M)-+j{<  
1.牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。 fe&K2C%bm  
2.蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。 9]d$G$Kv9  
3.熱鍋，加入45㏄沙拉油燒熱後，加入牛肉片以大火快炒方式炒至8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。 T>L6 X:d  
4.另起一鍋，加入15㏄沙拉油燒熱，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。

牛肉味道太好了