原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。 @dx$&;w  
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　　调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。 %6eQ;Rp*  
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　　腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。 AIX?840V  
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　　水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。【资讯第一播报http://zxdybb.netsh.com.cn】 g:]X '%Ub  
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　　1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。 yhJA{nL=  
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　　2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。 ?vr9l7VOi  
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　　3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。 nOj0"c  
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　　4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。 yON";|*\m  
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　　5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。 '&42E[0P  
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　　6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。 &x>8 %Q s  
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　　7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。 nTQ&nu!  
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　　8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油 j'M=+  
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　　9、盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。

多人的時候一定要叫

来碗白饭