牛柳的做法
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蜜汁牛柳 1lyJ;6i6L 原料: 0
eZfHW& 上好牛柳300克、新鲜金针菇500克、蚝油、盐、香油、蜜汁酱 H
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` 做法: MhC
74G 1、将牛柳切成薄片,放入少许蚝油,盐和香油,腌制约10分钟。 0?uX}8w 2、取腌制好的牛柳,将洗净的金针菇包裹在中间,卷成卷,备用。 H e]1<tx 3、平底锅中倒入少许油,待油6成热的时候,放入卷好的牛柳卷,双面煎至脱生,取出摆盘。 HE&,?vioy 4、另起一锅,将稀释后的蜜汁酱倒入,开锅后,用水淀粉勾芡,趁热淋在牛柳上即可。 #QJ
mAA Z :f0> Cpaeo0Oq 白菊牛柳 <'A>7M~h?* 主 料: 牛柳6两(约240克),白菊花1朵,油条1条,葱段2汤匙,蒜肉片2粒。 n+@}8;oeP 配 料: 调味料:生抽1.5茶匙,柠檬汁1/4茶匙,砂糖、生粉各1茶匙。芡料:盐1/4茶匙,生抽、生粉各1茶匙,清水2汤匙。 g+/%r91hZ 做 法: 1、将牛柳切成长条,放入调味料腌约15分钟,泡嫩油后捞起,沥干油分备用。 sh.xp8^)^> 2、将油条切成薄片,放入热油炸脆捞起,沥干油分备用。 Myss$gt} 3、摘下白菊花花瓣,用稀盐水浸洗,再用冻开水冲净,用吸水纸吸干水分。 <B
5^ 4、用镬烧滚一汤匙油,爆香蒜肉、葱段,将牛柳条回镬,加入芡料,待煮至浓稠,倾在垫有油条的碟上,撒上白菊花瓣便成。 m1_?xU 备 注: 心得:翻炸的油条要用中火,否则会容易焦糊而变苦味。 i}
96,{ .lu:S;JSnS 香酥牛柳卷 ,oe
e' 材料:香菜少许, 鸡蛋3个,牛柳少许(买的是腌制好的) ,面包粉少许 -Hzn7L 做法: KtJE 1.香菜用水焯熟,捞起滤干水备用。 ZWMX!>o< 2.鸡蛋加盐打散,摊成蛋皮。 3ojK2F(1D 3.牛柳用油炒熟。
.fcU&t 4.将牛柳和香菜放到蛋皮上,卷起来。 04tUf3> 另,鸡蛋液不要全部用完,留一点后面用来裹蛋卷。 Sp)KtMV 5.卷好后,外面裹一层蛋液,然后裹一层面包粉。 O;M_?^
'W 放锅里稍微炸一下表皮。 |)6(_7e9 6.稍微炸一下就可以了。捞起来,滤掉多余的油。切块装盘。 |Hn[XRsf l|`FW }yqRz6=YB 脆皮牛柳 Bc}<B:q%b 做法: .;WJ(kB\U 1、将春卷皮切成边长半厘米见方的正方形碎片备用。西芹、胡萝卜和香菜榨汁添上少许黄酒、盐、味精等调味料,搅拌均匀。放人牛柳片浸透,腌制3O分钟,晾干。 sBuJK' 2、将腌好的牛柳片放人春卷皮碎片中,用力压,使其粘上碎片。 >V(>2eD'S 3、锅里放油,烧至七成热,放入压制好的牛柳,爆至金黄色起锅。 UCYhaD@sP S-Va_t$ 做法:把牛肉切成柳状,用酱油,胡椒粉,盐,一点鸡蛋清腌制1个小时。 "_+X#P
x 准备好青椒,洋葱切成丝。 姜蒜切沫。备用。 mm$D1=h{| 加油待热,把牛肉炒到8分熟,盛出 rh2pVDS 在放少许油,等待油温升高后,放入洋葱,姜蒜末炒香,放入青椒和牛肉。在放入少许的糖,盐,黑胡椒粉,半分钟后就可以。 FW7+!A&F EZ #UdK_ *lv
)9L+0 杭椒牛柳的做法 4zghM< 主料:牛里脊. k/l@P 辅料:杭椒. ~J2-B2S! 调料:酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油. V5rnI\:7 菜肴做法: _yjM_ALjo 1、牛里脊切条,加入酱油、白糖、淀粉上浆,杭椒洗净拍松。 $m/-E#I#Z 2、锅烧热入油,待油温升至三成热,下牛柳划熟捞出。 <mHptgd, 3、锅再次烧热入油,待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒,装盘。 L1BpkB 特点:色泽鲜润,杭椒脆嫩,牛柳鲜嫩。 LoHWkNZ5: 3M{!yPlj j5z, l Bir}X 先将牛肉切成长条,再加入酱油、油、玉米粉、太白粉、清水拌匀,腌至1个半小时;再将洋葱切成丝;芋头切成长条的细丝,放入清水中浸泡,然后捞起,浸干水分,加入太白粉拌匀。 准备两个漏勺,将芋头的丝薄薄的铺在大勺里,再将小勺套上,用锅产压住,放入已经烧开的锅中,用慢火炸至大约12至16分钟左右,呈黄褐色时将其捞出,盛盘即可。 在锅中加入3杯油烧开后,放入牛肉,用中火炒至5分钟左右,然后将洋葱放入锅中,炒至3-4分钟左右,先盛起,到去锅中的油;再放回锅中,将盐、味精、糖、蚝油、黑胡椒、清水加入锅中,略炒数下,装盘
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