-v|qZ' 【材 料】
$z*'fXg 黃金蛋糕：
l0A&9g*l2 牛奶 80公克
a-L;* 奶油 50公克
n^6j9 FQ7 低筋麵粉 60公克
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:9Fz 玉米粉 10公克
AbmA KA@ 蛋黃 110公克
EG |A_m85 蛋白 200公克
e.V:)7Uc 細砂糖 110公克
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o 蜜紅豆 100公克
l8 #EM1g- 抹茶蛋糕：
x{/g(r={} 杏仁粉 170公克
5iy d Z 糖粉 100公克
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IbQ: 低筋麵粉 30公克
RQu(Wu|m. 抹茶粉 5公克
$[=%R`~w 蛋白 220公克
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1A$Sr0 細砂糖 50公克
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|l 內餡：
1 Nd2{( 白奶油霜 適量
n t7.?$ 裝飾：
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E| 糖粉 適量
E\ p L!c 紅醋粒 適量
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【做 法】
QbpFE)TYJ| 1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
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# 2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
9\JF`ff _ 3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
r#] WI| 4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
161xAig 5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
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3\AQV 6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
<1\Nb {5 7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
*N'p~LJ 8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
hv_XP,1K 【備 註】
aM 0f/"-_ 製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。
