y\ XWg`X
y 材料:
f"Kl? IN8 鲜
猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以）
d ;v<rw 咸猪肉 >2ny/AK| 竹笋 ^ 2LqKo\T 姜片
paZcTC 调料：
%
|G"ZPO? 料酒 T)mh 做法:
sWFw[ Y> 1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味；
?P"j5 2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫；
\4Z"s[8} 3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时；
l
9bg 4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。
:Fdk`aC 小诀窍:
GB{Q)L 1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好；
o?><(A| 2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。
J5SOPG 3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石，
