材料：（4人份） lT(WD}OS  
花蟹1隻（約1斤2兩） ZM!CaR  
蒜茸少許 C*)3e* T
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青椒1/2隻 A&.WH?p  
紅椒1/2隻 *4Thd:7 `  
梅子4粒 `#F{Waww'  
菠蘿1片 y~AVei&  
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調味料： *}F3M\  
酸甜汁3湯匙 E4`
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四川豆瓣醬1湯匙 bf ]f= ;.+  
紹酒少許 n7B7m,@1  
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。 (6?9BlH~  
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。 ]i&6c
  
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士： rdl;M>0@  
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。 >Ea8G,  
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。

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