話梅醉雞

材料： e}e8 WR=B  
==5F[UX  
雞中翼 10隻 2L^)k?9>g+  
yS\&2"o  
"S %t\  
醃料： FI$:R  
;Y`Y1  
美極鮮雞粉 1 1/2茶匙 tUJRNEg  
水 225ml .z`70ot?  
紹酒 1茶匙 @%R<3!3v  
麻油 1茶匙 A]/o-S_  
糖 1/2茶匙 -[V-f> :  
胡椒粉 1/2茶匙 ump ~)?_B  
lrT2*$ w3  
Nujnm$!,Q  
浸汁料： ZYwcB]xEz  
lS.Adl^k  
美極鮮雞粉 1 1/2茶匙 F3qK6Ah.  
美極鮮醬油 1茶匙 )?*YrWO{  
水 2杯 $ E\|\g  
紹酒 1 1/2杯 fSuykbZ  
糖 1湯匙 .gRj^pu   
話梅 15粒 fe?Z33V  
八角 3粒 yp.K-  
^"/^)Lb!@M  
>M,oyM"s  
1PkCWRpR  
jmM|on!  
做法： ` R6`"hx$  
k&]nF,f
 
1. 雞翼洗淨，拍乾水份，下醃料醃1小時。 jhNFaBrS  
KQdIG9O+6  
2. 浸汁料中水、上湯、糖、話梅、八角煮沸，關火。加入紹興酒、美極鮮醬油拌勻，冷藏備用。 fGo4&( U  
~?Q sr  
3. 雞翼下沸水中大火煮約9分鐘至熟，取出，立即浸冰水，瀝水。 0M_oFx  
&v{Ehkr*  
4. 雞翼加入醉汁料中浸一晚，即可享用。 t;&XIG~  
SiratkP9n7  
yw3"jd cl  
yGZsNd {a&  
美極Tips XIHN6aQ{X  
<>cS@V5j  
1. 用美極鮮雞粉醃雞，可加強雞肉的鮮味。 HGDrH   
V#t _gS  
2. 雞翼煮熟後浸冰水可令肉質更爽口及賣相更飽滿。 /d8o*m'bu!  
k9^Hmhjw  
3. 紹酒在離火後加入可避免酒香揮發。