蓝调粤语 » 美食情报站 » 山药牛肉粒[8P]
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咖啡愛奶茶
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 山药牛肉粒[8P]

0
w?R#ly  
主料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克 =UZQ` {  
辅料：葱末和姜末适量 (<Kf  
调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺 fZxEE~Q1  
做法： r}#,@<  
1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。 oUN;u*  
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2.用手抓匀，腌制15分钟。 T2 XLP  
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3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。 Q::_i"?c  
 TsI%M  
4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。 #]s&[O43  
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5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。 EN@<z;  
0G #s/u#  
6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。 F{ sPQf'  
;PWx#v+vwF  
多说两句： u 9kh@0  
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，  dm{/  
这次做的山药牛肉粒不需要这一步了， Z WhV"]w&  
因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。 :qK^71gz  
处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。 WC wM+D  
顶端 Posted: 2010-10-31 22:01 | [楼 主]
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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funny match
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2010-10-31 22:11 | 1 楼
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