【咸菜马蹄肉饼煲仔饭】——微波炉版

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原料： |Df`Aq(eYJ  
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大米200克、水适量、肉馅150克、去皮马蹄4个、榨菜丝30克、姜一片、蒸鱼豉油1大匙、油1大匙、生粉1大匙、青菜适量、盐、生抽适量。 #q&Nd2y  
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做法： V!+<  
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1、米淘洗干净后，放入通常做法的锅中，按照1：1的比例加入水。然后倒入砂煲中。 | ObA=[j  
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2、砂煲放入微波炉，用一根筷子撑住锅盖，砂锅底下放个盘子接溢出的米汤，800瓦微波高火煮6分钟，至米饭凝结基本无水分。 MfFmJ7>Bg  
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3、趁煮饭功夫，用生抽和盐将肉馅码味，并加入适当的水，顺一个方向搅打上劲。 += gU`<\  
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4、马蹄和姜切碎，放入肉馅中拌匀，并加入生粉，再次拌匀。同时抓住肉饼不断摔打，直到肉和菜成团不分开。 7eZwpg?K  
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5、煮好的米饭取出，将油浇于米饭壁边，并均匀铺上肉饼，撒上榨菜丝，盖上盖子，高火7分钟。 =G'J@[d{d  
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6、另在灶火上起煮锅，加入水煮沸，放入青菜烫熟，沥干水待用。 'Q*lp!2>  
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7、米饭煮好后焖8分钟后，取出，铺上青菜，撒上蒸鱼豉油即可上桌。

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贴心建议： %nkP?gn"a  

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1、用微波炉烹煮煲仔饭，建议一次烹煮的量不要太大，米饭量以2—3人量为宜。 WTP~MJ#C  
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2、米饭的水量可参考自己平时煮饭的水量。水不要放多，有的书上说米和水的比例是1：1.5，建议千万不要教条，还是按照平时煮饭的水量即可。在微波炉中，甚至水量可以再少点。我是按照1：1的量放水。 )kiC/Y}k  
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3、所提供的时间仅供参考，因为各家微波炉功率和特点不一样，需要自己慢慢了解和掌握自家电器使用情况。 ct#3*]  
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4、马蹄肉饼的蒸法可谓是粤菜的家常经典，没有哪个广东人不爱吃它的。而铺上榨菜丝，略增咸味，更加下饭。 .gK>O2hI  
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5、肉馅中一定要打水，否则用微波炉蒸出来会偏干。至于水量多少，我一般打到肉馅可以轻松搅动为止。 /kKF|Hg`c  
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6、打入水后的肉馅，一定要摔打到上劲，判断标准为取一块肉馅放入大拇指和食指中，如果能够形成一定粘性，就可以。 nd)bRB  
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7、煲仔饭的调配酱油，一般是商家的绝活。作为我们普通人，用蒸鱼豉油替代足以。 r.T!R6v}  
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8、微波炉蒸米饭，水会溢出来，所以，我用了个盘子接在底下哈。 C:WXI;*cr  
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9、今天提供的这个版本是微波炉版的。我喜欢用微波炉焖米饭，不用照看火候，设定好时间和火力就可以，方便。如果用灶火，离不开人哈。

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做的真好

冇益

好吃又营养

油麻地好食

这酱炒的很好