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越式砂锅咖喱汤河粉
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越式砂锅咖喱汤河粉
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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越式砂锅咖喱汤河粉
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图片：
越南位于亚热带和热带地区，在气候方面极为适合种植水稻，因此大米是越南人民的主要食粮。既然这样，用米做的河粉在越南人民胃里的地位应该不低。
"l@A[@R
Kt W6AZJ
将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成恰似浪条状，即成为“河”粉。
MpO R G d
SY-ez 91
河粉滑嫩爽口，吐露儿吐露儿的往嘴里一吸，直入口中，深得没牙的食客喜爱。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2009-09-22 05:02 |
[楼 主]
ψ山村老师ζφ
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原料：
Km qMFB62
%|s; C
河粉300克、胡萝卜片30克、菜心30克、青豆20克、干葱5克、番椒3粒。
HZ aV7dOZ8
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调料：
OV1_|##LC
w#ZoZZ wh
牛肉汤、咖喱粉、盐、胡椒粉、鸡精、鱼露适量。
;"a=gr
+^` I?1\UF
做法：
+5w))9@
G!Op~p@Jm
1、将河粉放入沸水中烫热捞起，沥干水，盛入碗里；
:vmH ]{R
!S$:*5=&
2、各种时蔬洗净，改刀；
2i)^ !c
d2*fLEsF
3、用炒锅将时蔬微炒，放入牛肉汤，直至时蔬煮熟，加盐，白胡椒粉、鸡精、咖喱粉、鱼露调味即可。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2009-09-22 05:03 |
1 楼
ψ山村老师ζφ
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炒河粉小窍门：
`xKp%9
YX!{P=Ua
1、热锅凉油，猛火快炒；
ts ,ZvY]
`{f}3bO7C
2、在炒时要双手并用，右手握锅烂晃，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了；
@D]5c ivm_
C/q'=:H;
3、另外，炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅；
wy<\Tg^J
cutu DZ
3、油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃；
4 R#c hQ
.u)X3..J
4、因此干炒牛河被认为是考验粤菜厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。
你说再见情人
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Posted: 2009-09-22 05:07 |
2 楼
山风流水
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味道好正
也可以清心
可以清心也
以清心也可
清心也可以
心也可以清
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Posted: 2009-09-22 05:16 |
3 楼
ψ山村老师ζφ
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好想尝尝~~~
你说再见情人
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Posted: 2009-09-22 22:00 |
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彩雲追月
不及閣主人
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丰盛的砂锅餐
Life as if The Paradise were on This Earth.
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Posted: 2009-09-23 02:33 |
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山风流水
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特色河粉
也可以清心
可以清心也
以清心也可
清心也可以
心也可以清
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Posted: 2009-09-23 04:36 |
6 楼
ψ山村老师ζφ
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够辣！！
b}2ED9HG\
准备凉茶
你说再见情人
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Posted: 2009-09-24 03:19 |
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