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E5W2a] 其实烹饪就像设计一样也是一个从无到有的过程，需要灵感和创造。
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V^ ! 用料
e^Q$Tog< 北豆腐 300g
|>@Gb gw^M 牛肉 100g
]J+ }WR 生抽 1汤匙(15ml)
/KjRB_5~q} 胡椒粉 1茶匙(5g)
0g O<]]M? 生粉 2茶匙（10）
|ybW 蒜茸 2茶匙(10g)
RX8 $&z 红椒碎 1汤匙（15g）
BlUl5mP}> 香葱 2根
Y~EKMowI&e 盐 1茶匙（5g）
< gB>j\: 油 3汤匙(45ml)
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'Lwwm5 Ex9%i9H 做法
&M(=#pq9 B?9K! c * 将北豆腐切成长6cm、厚1.5-2cm的长方片，牛肉剁碎成茸，香葱洗净切成葱花。
uSCF;y=1g, H$TYp * 牛肉茸加入生抽、盐、胡椒粉和生粉抓拌均匀，再调入10ml油拌匀，腌制20分钟。
n.jF : 6*cG>I . Z * 平底锅内放入20ml油，以中高火烧热锅中的油。一边烧一边转动平底锅，使油均匀地布满锅底。油热后改小火，将豆腐片放入锅中煎至双面金黄，铲出摆在盘中。
n_\V G[f WV}<6r$e * 锅中放入剩余的油（15ml），油热后放入蒜茸煸炒至金黄色，加入腌好的牛肉茸继续煸炒，然后调入20ml清水。炒至牛肉茸变成淡淡的金黄色、汤汁浓稠后，撒上葱花，立即闭火。
5_Yl!= O^ZOc0< * 将做好的肉茸汁淋在炸好的豆腐上，再撒上椒碎点缀即可。
a)=WDRk \9;u.&$mNB c9imfA+e 小贴士
M-1 VB5 yep`~``_ * 粤菜讲究吃原汁原味，所以腌制牛肉茸的时间不要超过20分钟，时间久了会破坏肉的鲜味。
o:B?g DM l G12Su/ * 在用调味料腌牛肉茸时，一定要加入所有调味料拌好后再调入油，这样可以让调味料的味道充分渗入到肉中，而最后调入的油则可以把这些味道全部包在里面，同时又让肉茸变得嫩滑。
