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如何调就极品糖醋菜-糖醋鳊鱼
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如何调就极品糖醋菜-糖醋鳊鱼
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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如何调就极品糖醋菜-糖醋鳊鱼
0
图片：
原料：
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鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2009-10-21 23:47 |
[楼 主]
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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做法：
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1、扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；
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2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁；
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3、锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油；
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4、锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；
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5、加入适量较稀的水淀粉，拌匀；
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6、放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。
你说再见情人
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Posted: 2009-10-21 23:48 |
1 楼
ψ山村老师ζφ
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贴心提示：
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JYU Ks~Qt
1、鳊鱼可以用其它鲜鱼代替，鱼要清理干净，鱼肚里黑色黏膜一定要清理掉洗净；
2 Vr'AEIQ
q@> m~R
2、糖醋汁的比例可以根据各家口味自由调整，老抽上色，生抽调味但都有咸味，故不用加盐调味；
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I9 aber1
3、鱼下锅煎炸的时候要擦干鱼身的水份，可以保持鱼皮的完整；
Ps-d#~4U;
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4、操作的最后会大火收汁，所以之前的水淀粉不要过于浓稠，以免下锅受热即成浓汤；
I[ C.iILL
y5 +& P
5、让鱼在糖醋汁里稍微炖煮一会，可以使鱼更加入味浓郁。
你说再见情人
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Posted: 2009-10-21 23:49 |
2 楼
ψ山村老师ζφ
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糖醋鳊鱼
你说再见情人
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Posted: 2009-10-21 23:50 |
3 楼
山风流水
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又流口水了
也可以清心
可以清心也
以清心也可
清心也可以
心也可以清
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Posted: 2009-10-22 02:58 |
4 楼
anomesdia
本强颜欢笑，却泪已满襟
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清蒸好味道
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Posted: 2009-10-22 03:26 |
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ψ山村老师ζφ
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看起來還不錯吧 ~
你说再见情人
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Posted: 2009-10-22 19:19 |
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