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【材　 料】 +[!S[K E  
肉絲 200公克 
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綠豆芽 300公克 mH&7{2r  
蒜末 1/2茶匙 &Q883A J  
薑絲 20公克 -3{Q`@F  
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【調 味 料】 d:(Ex^^  
鹽 1/2茶匙 &zdS9e-fF  
酒 1茶匙 p Cs3-&rI3  
香油 1茶匙 S4x9k{Xn  
太白粉水 少許 9\_AB.Z:  
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【醃　 料】 yV(#z2|  
鹽 1/2茶匙 {aY) Qv}  
蛋清 2大匙 gyw=1q+  
太白粉 1茶匙 .SD-6GVD  
紹興酒 1/2茶匙 >GGM76vB=,  
胡椒粉 1/4茶匙 j
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糖 少許 P%aqY~yF3  
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【做　 法】 e*7O!Z= O  
1.將肉絲加入所有的醃料，靜置10分鐘。 ~)U50.CH  
2.綠豆芽洗淨，摘去頭尾成銀芽，瀝乾備用。 xE:jcA d$}  
3.取鍋燒熱後，加入1大匙油，放入作法1醃好的肉絲，以大火炒至肉色呈白盛出。 ]<;7ZNG"Y5  
4.於作法3放入蒜末、薑絲與作法2的銀芽，以大火快炒1分鐘。 |g&V? lI  
5.於作法4加入所有的調味料及作法3略炒過的肉絲，再炒1分鐘，最後加入太白粉水勾芡即可。

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