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本页主题: 又麻又辣又香的水煮鱼,手把手教你做! 打印 | 加为IE收藏 | 复制链接 | 收藏主题 | 上一主题 | 下一主题

ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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 又麻又辣又香的水煮鱼,手把手教你做!

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下面: <YU?1y?V  
  首先准备草鱼一条 S1|u@d'  
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本帖最近评分记录:
  • 银纸:10 | 操作人: 山风流水 | 理由:
  • 你说再见情人
    错过你一切已不再重要

    顶端 Posted: 2009-11-28 14:19 | [楼 主]
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    鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱
    你说再见情人
    错过你一切已不再重要

    顶端 Posted: 2009-11-28 14:22 | 1 楼
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    少不了这个,郫县豆瓣酱
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    顶端 Posted: 2009-11-28 14:23 | 2 楼
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    绿豆芽,其实什么菜都可以吧,随你口味
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    顶端 Posted: 2009-11-28 14:24 | 3 楼
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    开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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    错过你一切已不再重要

    顶端 Posted: 2009-11-28 14:25 | 4 楼
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    鱼肉归鱼肉
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    顶端 Posted: 2009-11-28 14:26 | 5 楼
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    鱼骨头归鱼骨头
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    顶端 Posted: 2009-11-28 14:26 | 6 楼
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    加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时
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    顶端 Posted: 2009-11-28 14:28 | 7 楼
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    把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。
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    顶端 Posted: 2009-11-28 14:28 | 8 楼
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    用容器盛好
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    顶端 Posted: 2009-11-28 14:28 | 9 楼
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    倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了
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    顶端 Posted: 2009-11-28 14:31 | 10 楼
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    盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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    顶端 Posted: 2009-11-28 14:31 | 11 楼
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    图片:
    然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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    顶端 Posted: 2009-11-28 14:31 | 12 楼
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    倒入水煮开,放点盐
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    顶端 Posted: 2009-11-28 14:32 | 13 楼
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    放入鱼骨头,煮10分钟
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    顶端 Posted: 2009-11-28 14:32 | 14 楼
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    盛入刚才放豆芽的容器里
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    顶端 Posted: 2009-11-28 14:32 | 15 楼
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    然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬。
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    顶端 Posted: 2009-11-28 14:33 | 16 楼
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    图片:
    盛入刚才的容器
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    顶端 Posted: 2009-11-28 14:33 | 17 楼
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    图片:
    把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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    顶端 Posted: 2009-11-28 14:34 | 18 楼
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    图片:
    烧油,看到冒泡就行了
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    顶端 Posted: 2009-11-28 14:34 | 19 楼
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    图片:
    浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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    顶端 Posted: 2009-11-28 14:35 | 20 楼
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    图片:
    又嫩又滑的鱼肉,味道绝不比外面的餐馆逊色哦
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    顶端 Posted: 2009-11-28 14:41 | 21 楼
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    边看边留口水啊
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    顶端 Posted: 2009-11-28 14:41 | 22 楼
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    很赞!鱼肉很嫩~~
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    顶端 Posted: 2009-11-28 14:42 | 23 楼
    山风流水
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    辣就辣吧 XE6sFU  
    :Z3Tyj}4  
    晚上来一条
    也可以清心
    可以清心也
    以清心也可
    清心也可以
    心也可以清
    顶端 Posted: 2009-11-28 15:06 | 24 楼
    ψ山村老师ζφ
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    鱼头和鱼泡泡就行
    你说再见情人
    错过你一切已不再重要

    顶端 Posted: 2009-11-28 22:37 | 25 楼
    mrqoo
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    哇~~我们去吃水煮鱼吧~
    顶端 Posted: 2009-11-28 22:45 | 26 楼
    guligu
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    看见就想吃了,如果做就好了
    顶端 Posted: 2009-11-29 13:41 | 27 楼
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    豆芽过水
    你说再见情人
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    顶端 Posted: 2009-11-29 14:57 | 28 楼
    山风流水
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    加了豆芽
    也可以清心
    可以清心也
    以清心也可
    清心也可以
    心也可以清
    顶端 Posted: 2009-11-29 17:56 | 29 楼
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