u}L;/1,B GSh~j-C' 制作工艺:炒
x
.:k0;%Q (q|EC; 口味:香辣
C $r]]MSj U if61)+!i 材料:牛腱肉、芹菜、朝天椒、四川泡椒、四川泡菜泡豇豆、泡萝卜等、蒜片、花椒、姜丝、小西红柿 油、黑胡椒粉、生抽、白酒。
0
3/<A ^ $sTvXf:g 操 作:
^9zFAY.| RgQ;fYS 1、牛腱肉切成细丝,放入一个稍大的容器内,调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉,充分调匀(建议用手抓揉使其更入味),腌制10分钟。
a|s
64+ J
BN_Upat 2、鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝; 芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段。
lbg^ 2|o~~ ]*Tnu98G} 3、大火加热炒锅中的油,待油温6成热时(锅中有明显油烟)放入花椒后蒜片。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉
aRh1Q=^@(4 {q}#
Sq 4、炒锅原油,改中火待油极热时放入牛腱肉丝,快速煸炒,捞出待用。
8pQ:B
/3= UVIR
P# 5、改大火加热炒锅中剩的油,朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜,翻炒,立即将炒过的牛肉丝放入锅中,并加入芹菜段,继续翻炒约2分钟即可芹菜叶、红椒丝、小西红柿切开装盘。