（1）红烧鸡翅 u4"SH(  
原料：鸡翅一袋（翅中最好）、用水焯一下。 F/1#l@qN  
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调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、还可以加蒜。 kGkA:g:  
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做法： l/
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1、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 iU+nqY'  
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2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。。。 ~dHM4lGY  
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3、放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。 D^U: ih  
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4、放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。 >O/D!j|  
39 Y(!q  
5、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 f&4,?E;6%  
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（2）孜然鸡翅 m6
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用料： Y`6rEA0  
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鸡翅（中段）、孜然粉、香菜。 YYg)  
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做法： !}M,  
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1、鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 O;[9_[  
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2、适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 XA_FOw!cX  
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3、切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 O)R(==P26P  
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4、每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 :`vP}I ^  
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5、油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 s,*c@1f?  
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6、火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 rAQF9O[  
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7、洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 _ia!mT<  
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8、加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 S06Hs~>Y  
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9、大约5分钟后收汁后上碟。 G&eP5'B4i  
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10、在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。 ?lCd{14Mkh  
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（3）熏烤薄荷鸡翅 P`1EPF  
原料：鸡翅 sTHq&(hLUG  
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腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺。
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做法： X7*`  
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鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。

（4）咖喱鸡翅 B:Oa}/H   
主料：鸡翅。 9.M4o[  
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辅料：熟土豆、青豆。 N
N{?z!  
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调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉。 F {e@W([  
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做法： R%WCH?B<}  
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1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； xIW3={b3  
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2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。 BwEN~2u6  
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（5）番茄酱鸡翅 Lg+Ac5y}`  
原料：鸡翅中、番茄酱、蒜头、大料、油。  _"yh.N&  
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做法： S3%FHS  
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1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 Rok7n1gW  
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2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 UhWNl]Z  
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3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。 {]!mrAjD  
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（6）锅烧鸡翅 M)+H{5bt  
原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。 =ho}oL,ZO  
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调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。 oulVg];  
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做法： Vb;*m5,?:  
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1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。 VA>35w  
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2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。 sf qL|8  
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3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 %nZo4hnr$r  
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（7）腐乳鸡翅 Z
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原料：鸡翅。把大小臂分斩开。 r'r%w# =`t  
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配料：葱、姜、蒜、糖、料酒、腐乳汁。 rQs )O<jl  
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做法： iRbT/cc{  
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1、炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 l`{\"#4  
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2、原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 k68T`Ub\W6  
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3、汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 29"'K.r  
DB|Y  
（8）三杯鸡翅 KnQ*vM*VM  
主料：鸡翅 |Nn)m  
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做法： `Bp.RXsd*  
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鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。

（9）大鹏展翅 2B[X,rL.pX  
将鸡翅，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。放置于阴凉通风处。（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考。）码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二十分钟后起锅，入盘。 DDP/DD;n}r  
m)t;9J5  
（10）香菇蒸鸡翅 jh%Eq+#S  
1、香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 Ts[_u@  
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2、将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 { ]{/t-=  
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（11）魔芋鸡翅 4{U T!WIi  
原料：鸡翅翅中8个、魔芋1块、胡萝卜半根、葱2根。 /sx&=[ D  
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调味料： N=5a54 !/  
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（1）酱油4大匙、料酒半大匙； ghG**3xr  
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（2）料酒1大匙、蚝油2大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水1杯； xQ-<WF1i  
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（3）水淀粉少许。 !}#8)?p  
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做法： Cazocq5  
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1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； M
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2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； /tx]5`#@7]  
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3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； WYm\)@  
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4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； z,[Hli*0  
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5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 O>bC2;+s  
KK /tu+"  
（12）大蒜鸡翅 S"bg9o  
原料：鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜、盐。 dk#k bG;  
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做法： jUYWrYJ  
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1、香菇用水泡软，去蒂备用，香菇水留作炖汤用。 &WuN&As!Z  
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2、 红萝卜去皮，切小块，百合洗净一片一片拨开。 鸡翅先以热水川烫后捞起，锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等，一起炖煮至鸡翅熟烂，最后加入百合，以大火煮开即可。 '6iEMg&3  
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（13）龙眼鸡翅 T= y}y  
原料：鸡翅膀12只、龙眼200克、花生油75克、红葡萄酒100克、白糖20克、酱油10克、盐4克、味精2克、水淀粉10克、糖色少许、汤1000克、葱段15克。 ,GbR!j@6  
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做法： 1y@i}<9F  
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1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 
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2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 #?U}&Bd  
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3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

（14）玛瑙鸡翅 `iFmrC<  
原料：鸡翅3对、水发香菇二片、姜三片、整葱一根、整蒜三个、香叶3片、八角半个、葡萄酒三分之一瓶（大瓶）、料酒、白糖、盐、味精。 !OhC/f(GBZ  
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做法： 1APe=tJ  
$ZhFh{DQ.  
1、先将鸡翅洗净，放入碗中，放入盐，料酒淹半小时。 h9&0Z+zs  
Ws3)gvpPA  
2、 放入较多的油，放入整葱，大蒜用中油炒成金黄色，出香味拿出。 [x=s(:qy  
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twYty  
3、 放入鸡翅炒半熟，放入葡萄酒、姜片、香叶、八角、香菇、刚刚没过鸡翅，放入盐，味精、白糖、三匙，盖上小火二十分钟。 hE'-is@7  
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4、开盖大火收汁，拿出姜片，上盘。 <Uk}o8E  
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（15）香橙鸡翅 ]N QfX[  
原料：鸡中翅12只、香橙2个。 ;IvY^(YS@;  
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调味料：橙汗2/3杯、糖1汤匙、盐1/4茶匙、麻油少许。 ?um;s-x)  
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腌料：酱油1汤匙、料酒1茶匙、鸡粉1/2茶匙、盐1/2茶匙。 A_"w^E{P  
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做法： b"<liGh"n-  
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6nAF  
1、 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 G=s}12/Z"{  
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2、 橙榨汗留橙皮切长丝。 {K~'K+TPu  
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3、 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 XFVE>
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KC*e/J  
4、 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。 y;m|  
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（16）耗油鸡翅 Ea=8}6`s  
鸡翅洗净，先用开水冒一下。锅中加油，六成热时加耗油，红辣椒，白糖，料酒，翻炒，放入鸡翅，翻炒，加水超过鸡翅就好，大火开锅，改小火，口重的朋友适当加盐，待鸡翅炖烂之后，即可！ _b pP50Cu  
F/,NDZN  
（17）蜜汁鸡翅 D%[mWc@1I  
材料：鸡翅300克、泡姜50克、葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ih-#5M@  
7y'RFD9@{  
做法： >4x(e\B  
H5/6TX72N  
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 (R,#a *CV  
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2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 |"q5sym8Y_  
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<h)HhyG  
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。 k&M;,e3v6  
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4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。

（18）青椒鸡翅 IV~>I-rd  
原料：鸡中翅、牛角青椒。 P_^ +A  
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配料：八角、香叶、桂皮、蒜少许、四川豆瓣（老干妈也代替）、干辣椒、花椒、酱油、料酒、白糖、盐、味精。 q l  Ax  
J/`<!$<c  
做法： Ot0ap$&  
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1、将鸡中翅洗净，从中斩成两截。 EmWn%eMN  
JJ-( Sl  
2、青椒切圈。 RF$eQzW  
F}yW/  
3、将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟。  [-1^-bb  
c% -Tem'#  
4、准备配料：香叶2片，八角1个，桂皮两小块，蒜半个切块。 'T;P;:!\  
_IHV7*u{;  
5、油烧热，加适量豆瓣，炒香。 :1Xz4wkWS*  
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6、倒入鸡翅不停翻炒。 *\a4wZ6<3  
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7、鸡翅变色，加酱油、白糖。 3PWL@>zi  
a#(?P.6  
8、加入配料翻炒。 ?/E~/;+7=  
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9、待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
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 RZ?jJm$  
10、翻炒至尝到鸡翅全熟，青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 \[i1JG  
ea2ayT  
（19）脆皮鸡翅 2eS~/Pq5=i  
原料：鸡翅1斤。 qbN =
4  
 :A_@,Q  
配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度）。 ,Ks8*;#r  
a 7V-C  
做法： 2DDtu[}  
nsC3  
1、鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状； (UD@q>c  
x_Y!5yg E  
2、将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻； 2%Ri,4SRb  
=U9*'EFr  
3、将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）； /)>3Nq4Zx  
Y;M|D'y+  
4、将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中； SYJD?&C;  
?pmHFlx  
5、将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好； a$OE0zn`  
X=&ET)8-Y  
6、将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。 `UyG_;  
3BJ0S.TF  
（20）糟鸡翅 ibk6|pp  
原料：鸡翅、糟坊。 ifQ*,+@fxR  
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调料：盐、葱姜。 `wEb<H  
20h, ^  
做法： '3fu  
cd_yzpL@}J  
1、鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）。 (NU NHxi5B  
R4cM%l_#W  
2、锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 nPl?K
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3、将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）。

细路们至中意的食物.

咖喱鸡翅

老师复活？？

每块鸡翅变成漂亮的金黄色。。。

今晚试下

试试做鸡腿

夏天需放冰箱