雙味豆乳雞 ^Om}9rXw1  
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材料： HoQb.Z  
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肉雞腿 4隻 88?bUA3]  
白芝麻 適量 vj?{={Y  
冬粉 1把 <'\Nv._2a  
九層塔絲 適量 x;vfmgty   
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醃料： kK5&?)3Y:  
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麻油豆腐乳 m>uG{4<-  
米酒 !oz{XWE  
水 P& 1$SWNyW  
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調味料： O*N:A[eW  
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韓國辣椒醬 1大匙 JA^!i98{  
五香粉 1小匙 9a_P 9s3w  
蒜泥 2大匙 czRBuo+k+  
醬油 2小匙  +P(*S  
糖 1小匙 Gamn
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麵粉 適量 hj];a,Br&  
地瓜粉 適量 ;f%@s
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胡椒鹽 少許 X;LYGJ{Xk  
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做法： 9~V'Wev  
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1 將雞腿肉切成塊狀並分為兩盆待醃。 a 4?A 5  
2 將豆腐乳加水及米酒，以果汁機打成糊狀後，分別倒入步驟1兩盆雞肉中。 ld(60?z>FH  
*以「果汁機」打醃汁是為了使材料均勻，避免豆腐乳有些部分太鹹或沒味道。 }8#olZ/(q  
3 先在其中一盆加入五香粉、蒜泥、醬油、白芝麻、糖、麵粉、地瓜粉後拌勻。 e=LrgRy+  
*此為原味豆乳雞作法，麵粉會使顏色金黃美觀，地瓜粉使其酥脆。 nWK8.&{.  
4 再將另一盆中加入韓國辣椒醬、蒜泥、麵粉、地瓜粉後拌勻。 `n>/MY  
*此為辣味豆乳雞作法，加入韓國辣椒醬提升香氣層次和刺激味覺。 89d%P J0  
5 以二次炸法分別處理兩盆雞肉，第一次先以中溫油炸至定型後撈起，等油溫升高後再下鍋炸至全熟呈金黃色。 u(zgKoF9A  
*使用二次炸法才會更酥脆可口。 CVO_F=;  
6 炸好的兩種口味豆乳雞分別拌上胡椒鹽。 r
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7 剩下的餘油拿來炸九層塔絲和冬粉做為擺盤即完成。

鸡腿烧烤最好