油泼蒜蓉黑鱼 Z&AHM &,yj  
主料：半斤重的黑鱼2条 AGw1Pl8]K  
t-3v1cv"  
辅料：蒜瓣若干 红辣椒 葱 油 蚝油 味极限酱油 花椒 香菜 h
o?|j"/7  
0sq=5 BnO  
将鱼洗净，在一侧打花刀（先直着下刀，约至骨时再斜着向里）每刀隔一指（小指头）。 Km| 9Too  
hY\Eh.  
锅内加足够水，加葱段，料酒和花椒烧开，水呈滚开状时将鱼放入，盖好锅盖，煮一分钟关火，憋2分钟出锅装盘。 hNu>s  
X67C;H+  
将一勺蚝油和2勺味极限酱油和一勺水调和，均匀浇在鱼身上（依个人口味，可再加点盐），再将辣椒丝和部分蒜末摆好。 9,Crmbw8  
0 .6X{kO  
油烧热，将剩余蒜末放在油里，关火后快速淋在摆好盘的鱼上即可。 pq/FLYiv  
W TXD4}  
吃的时候将好肉大部分吃掉后，鱼头、鱼刺和部分鱼肉可以直接放在锅内加水再煮开加葱花、香菜末、醋和鲜辣粉，即成酸辣味鱼汤。 ne!j%9Ar  
`JY>v io  
其实这道鱼是由葱油鲤鱼演化而来的，口味根据自己的嗜好来定，可以不用蒜，使用葱丝和姜丝的味道也是不错的。

不要辣椒丝