豆醬炒鱔球 ]$Yvj!K
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材料： _AQb6N b  
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白鱔 (起肉)   280 克 aa>xIW, u  
佛手瓜   140 克 y.WEj?EL  
唐芹   1 棵 }._eIx"  
蒜茸   1 茶匙 V n*  
薑茸 1 茶匙 Sx?ua<`:d  
普寧豆醬   2 湯匙 uT}' Y)m  
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調味： =x< ge_Y  
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鹽 1/4 茶匙 2.%.Z_k)  
生粉 1 湯匙 /LO-HnJ  
胡椒粉及麻油 少許 ep2k%?CX 1  
水及油 各 1/2 湯匙 G'6@+$ppS  
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獻汁： /9HVY %n  
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水 4 湯匙 2Ou[u#H  
糖 1/2 茶匙 l-SAC3qhG  
生抽 1 茶匙 =bHD#o|R  
麻油 1/2 茶匙  c|M6<}  
生粉 1 茶匙 +6';1Nb@  
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做法： f >W -  
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1 白鱔好，去潺及沖淨，切雙飛，拌入調味醃 5 分鐘。 xL{a  
2 佛手瓜去皮，沖淨切片；唐芹切碎。 95YL]3V  
3 佛手瓜放滾水內，加少許鹽，飛水留用。 )xbHCoU,  
4 燒 2 湯匙油，爆炒鱔片至八成熟，加入配菜及豆醬同兜，最後放回佛手瓜，埋獻即成。

豆酱好味道