eh4` a<gC 原料: 水发牛蹄筋。
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n 油菜心。
} U <T>0 盐、鸡精、料酒、葱段、姜丝、蚝油、胡椒粉、水淀粉、食用油、高汤、葱油。
udw>{3> yTt,/+I%gJ }E[u" @} 特色: 软烂红润，咸鲜味醇。
cyYsz'i m %#5\^4$z|N v9?hcJ= 操作: 1、将水发牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗净用沸水加盐、食用油汆烫熟后取出，转圈码放在盘子四周；
aC$-riP,?' 2、坐锅点火，倒入油，三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出适量的葱油，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤、牛蹄筋转小火煨炖30分钟，蹄筋软烂至汁浓时，转大火用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在盘中即可食用。
