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zmalqp 级别: 强的不是人 [12541] 精华: 0 发帖: 9379 威望: 121 点 银纸: 35349 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 : 隨意門 在线时间:2786(小时) 注册时间:2007-06-07 最后登录:2024-10-06

小 中 大 引用编辑 只看 复制  百子冬瓜 0 百子冬瓜 $OuA<-   Z)0R$j`2   【菜肴口味】鲜香 q[g^[~WM#   【涉及食材】蔬菜 猪肉 M-t 9zT   【原料】 ?-i&6i6Y   　　主料： Jy$-)   小冬瓜两上(每个约重500克左右)。 b5C #xxIO   　　配料： ~8E rl3=5{   水发玉兰片50克，水发香菇50克，熟火腿100克。 s5@^g8(+C   　　调料： ;[ojwcK[ZF   精盐2克，料酒25克，清汤500克，熟猪油25克，鸡油少许。 ;pq4El_   　　 　　 2x CGr>X   【制作过程】　 y.OUn'^d4   1.将两个冬瓜刮去表皮。用小刀从距根部约1寸的地方开刀，将其中的一个冬瓜根部刻成齿轮状，要刻透冬瓜；然后将冬瓜根部打开，掏净冬瓜瓤；将冬瓜外皮刻成艺术图案。汤锅注入开水，将刻好的冬瓜放入锅中氽一遍捞出，在清水中过凉，放在大海碗中待用。将玉兰片、香菇、火腿均切成4分见方的小方叮 i^Q^F   2.用刀将第二个冬瓜片成直径为4分的圆球。汤锅注入少许熟猪油，上火烧热，放入冬瓜球、玉兰片盯香菇盯火腿丁煸炒一下，加入精盐、料酒各少许，100克清汤，在火上煨两分钟，然后连汤倒入刻好图案的冬瓜内，盖严冬瓜根部的盖，放入一个海碗中，加入400克清汤，上屉蒸20分钟左右即可取出，放入另一个海碗内。 $>Do&T U    3.汤锅注入原汤，加入料酒、精盐，对好口味，上火烧开，撇去浮沫，淋上鸡油，倒入放冬瓜的海碗内即成。

顶端 Posted: 2010-04-25 11:58 | [楼 主]

不过尔尔 级别: 强的不是人 [5048] 精华: 0 发帖: 5460 威望: 121 点 银纸: 5 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:97(小时) 注册时间:2010-02-03 最后登录:2017-03-01	小 中 大 引用编辑 只看 复制   冬瓜清热
	等 顶端 Posted: 2010-04-25 19:03 | 1 楼

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