材料 *1'`"D~  
魚頭 500克（半個） jr /lk  
黃芽白 2大片 H Y ynMP  
紫菜 半片 T?p`)  
芋頭 200克（切塊） s3 ;DG  
湯底 Qe'g3z>  
當歸片 3片 MzYavg`  
杞子 10-20粒 ycJg%]F*5  
上湯 適量 $LHa?3  
鹽 適量 {&[9iIf  
胡椒粉 適量 v6GsoQmA   
麻油 適量 m,R Dr  
醬油 適量 axk"^gps  
紹興酒 適量 BYM3jXWi0v  
做法 R|P_GN6>  
1）魚頭切塊後，放入已加上麻油、少許食油烘熱的鍋里快速炸過，備用。 '>k{tPi.  
2）把芋頭炸過，備用。 L!'k !k  
3）把黃芽白、紫菜、炸過的芋頭置入火鍋爐中。 Vi] c%*k  
4）把上湯、杞子、當歸、少許紹興酒另外熬煮，直至湯底完成，才加入魚頭。 a1.|X i'/z  
5）最後把熬好的湯底倒入火鍋爐，把全部材料一起燒滾，就是新鮮滾熱的魚頭鍋。

少吃鱼头