蠔油牛肉 U Bk 5O&  
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材料 rgY?X$1q_  
牛肉....150g m_O=X8uj"D  
新鮮香菇....4朵 -,CndRKx  
薑片....10g IfI$  
胡蘿蔔片....10g {xb%P!o`  
蔥....1根 T!eh?^E  
辣椒....1根 W&q5cz  

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調味料 vh{1u  
A.玉米粉....8g　 5^qp&  
　小蘇打粉....1g　 \kRJUX !s  
　嫩精....2g MicVNs  
　米酒....2㏄ f#-T%jqnK  
　醬油....8㏄ T{J`t*Ym  
　水....30㏄ Ku\#Wj|YrP  
　蛋液....15g Q X5#$-H@  
B.雞粉....1g　 uN^qfJ'@ >  
　蠔油....15g {qdhp_~^l  
　醬油....5g Vy"^]5  
　糖....2g xM"XNT6b  
　水....50㏄ *:\9T#h  
C.太白粉水....5㏄ H;8]GE2n  
　香油....5㏄ OMC|.[  
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作法 1|$Rzt%ge  
1.牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。 RloPP  
2.蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。 AS-t][m#  
3.熱鍋，加入45㏄沙拉油燒熱後，加入牛肉片以大火快炒方式炒至8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。 >" 8j{s  
4.另起一鍋，加入15㏄沙拉油燒熱，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。

牛肉味道太好了