id?h >g 材料及份量: OxGE%R,
炒蛋飯底材料：
=vT<EW}[ 白飯 1碗半至兩碗米
2Hum!p:1 雞蛋 6隻
-Z-IF#% 鹽 適量
FYS/##r 雞粉 適量
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其他材料：
_20#2 i& 乾荷葉 1至2塊
Lr`1TH, 三點蟹 1隻
{647| j;e 老虎蝦 6至8隻(中間剪開些小和除去蝦腸) 或可用海蝦8隻
Q?AmOo-a 配料：
`mT$s,:h 蔥、薑、芫茜 、蒜蓉 適量
7Ol}EPf# 調味料: :iR \%
蒸魚豉油 適量
KN"S?i]X 油 適量
. @Ut?G 糖 適量
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qto|X@ 製法: L#)(H^[
1. 首先將米加適量水煮成白飯。
e|4&b@ 2. 然後4隻蛋下鑊炒，將蛋分散開去。
g/CxXSv@0 3. 燒熱鑊下油，將白飯倒落去炒，再落炒熟既蛋、鹽及雞粉。
>%E([: $A 4.最後再加2隻打勻的生蛋，放落炒飯快炒，熄火。
@E.k/G!~Nb 5. 乾荷葉略洗後，用煲滾熱水拖一拖水。
b|z g< 6. 蟹洗乾淨後，斬件。
SE7W F18A 7. 如蝦大隻可開邊， 除去蝦腸，剪蝦頭頂尖位、蝦腳及蝦鬚。(咁樣會入味)
c%*($)# 8. 將蔥切粒，薑切絲、芫茜及蒜蓉切碎。
D
#S\!>m 6. 將蒜蓉、蒸魚豉油、糖及油放落鑊略煮。
m5 G \}8| 7. 蒸籠約12"，舖一至兩塊荷葉做底，再倒下炒好的蛋炒飯。
%zU`XVNN+ 8. 再舖上海鮮，然後落蒸魚豉油配料和薑絲。
m*X [ Jtr 9. 至差不多蒸熟，放蔥粒完成。(蒸約30分鐘)
