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一道以西湖美景命名的汤-西湖牛肉羹
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一道以西湖美景命名的汤-西湖牛肉羹
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ψ山村老师ζφ
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一道以西湖美景命名的汤-西湖牛肉羹
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一道以西湖美景命名的汤-西湖牛肉羹
你说再见情人
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Posted: 2010-09-01 23:15 |
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原料：
[ >#?C*s
l i }4d +
草菇、牛肉、鸡蛋、香菜。
Fs_V3i3|L
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调料：
O?NAbxkp
~Bn#A kL
姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡精。
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做法：
P}~6 y X
&e7yX
1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子；
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` R!0uRu
2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍；
1FjA
:o*{ .
3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用；
ul( 1)q^
r5(OH3
4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出；
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5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒；
(cNT ud$
o \b8lwA,
6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味；
hd/5*C{s
yZmQBh$
7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮；
j,EE`g&
g B +cU
8、最后撒入香菜淋香油即可。
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这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
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