! |8"}ZF 【材 料】
=M T'e,T 黃金蛋糕：
,c&gw tdl 牛奶 80公克
je%D &ci$ 奶油 50公克
'mZQ}U =< 低筋麵粉 60公克
R2JPL vs 玉米粉 10公克
ja6V*CWb 蛋黃 110公克
D@kf^ 1G 蛋白 200公克
6";
ITU^v 細砂糖 110公克
uW2 q\ 蜜紅豆 100公克
[s{[
.0P]+ 抹茶蛋糕：
txE+A/>i9 杏仁粉 170公克
#q W#>0U 糖粉 100公克
<W+9 h0c 低筋麵粉 30公克
VfozqUf 抹茶粉 5公克
F|@\IVEB] 蛋白 220公克
L|B! ]} 細砂糖 50公克
Mmg~Fn 內餡：
J 5xMA- 白奶油霜 適量
`3`.usw 裝飾：
P](8Qrl 糖粉 適量
0T^ 0)c 紅醋粒 適量
pw`'q(ad 【做 法】
2 [qoqd( 1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
J4@-?xj=\q 2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
%> 5>wP 3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
* eX/Z Cn 4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
ci/qm\JI<< 5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
N, l"9>CF 6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
VJ? >o 7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
Dt{WRe\# 8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
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b) 【備 註】
v\_ \bT1 製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。
