材料：（4人份） YR-G
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花蟹1隻（約1斤2兩） N;S1s0FN  
蒜茸少許 mlix^P  
青椒1/2隻 9>k_z&<  
紅椒1/2隻 6wq>&P5
 
梅子4粒 kp3%"i&hD  
菠蘿1片 BcxALRWE  
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調味料： K_ Odu^  
酸甜汁3湯匙 %R^*MUTx  
四川豆瓣醬1湯匙 "'74GY8,  
紹酒少許 
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。 +_1sFH`  
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。 xF6byTi  
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士： B \LmE+a>  
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。 m "96%sB  
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。

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