A nl1+ 食材:
!%R):^R8 蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
vT{(7m!Ra 作法:
A 94:(z;{ 1.先將韭菜花切約2公分備用。
x/{-U05 2.蝦仁以紙巾吸乾水分後,刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味
'{cND 3.取一碗,加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻,稍微靜置一下口感會更好。
83vZRQw 4.取一深炒鍋,將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟,盛出備用。
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a l 5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香,再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾,可放點鹽調味。
E7h@Y~bNhW 6.最後關火,淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
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}Jh.+k|_ 小撇步
aOg9Dqtg)f 使用韭菜花香氣比韭菜濃;蝦仁剖開一半不但幫助熟成,炒熟時還會呈花捲貌十分可口。