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NN]8T 蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
OCv,EZ 作法:
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}yd`7 1.先將韭菜花切約2公分備用。
Rv Uw,= 2.蝦仁以紙巾吸乾水分後,刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味
{ug* 3.取一碗,加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻,稍微靜置一下口感會更好。
"w{$d&+?ag 4.取一深炒鍋,將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟,盛出備用。
r:--DKt 5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香,再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾,可放點鹽調味。
|u_fVQj 6.最後關火,淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
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K96N{"{iI% 小撇步
dfWtLY 使用韭菜花香氣比韭菜濃;蝦仁剖開一半不但幫助熟成,炒熟時還會呈花捲貌十分可口。