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最能表达国人新年祈福的一道菜——香辣红烧鱼
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最能表达国人新年祈福的一道菜——香辣红烧鱼
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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最能表达国人新年祈福的一道菜——香辣红烧鱼
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最能表达国人新年祈福的一道菜——香辣红烧鱼
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2010-11-04 00:00 |
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材料：扁鱼。
{=q EBbM
&M$Bt} <
配料：猪肉、榨菜、香菇、葱、姜、蒜。
Enu!u~1]F
[.ey_} X8
调味料：郫县豆瓣酱、生抽、糖、盐、料酒。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2010-11-04 00:01 |
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你说再见情人
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做法：
9UeK}Rl^n
1、扁鱼去鳞去内脏去腮，洗净（特别是内部的黑衣要去尽，那是腥源），在两面的背部分别斜剞几刀，再用料酒和葱姜将鱼的内外全部拭擦一遍。
PV/S zfvIq
+)l6%QKcW
2、猪肉剁碎、榨菜剁碎、香菇泡发后剁碎，葱、姜、蒜、分别剁碎，郫县豆瓣酱也稍剁一下。
1U;p+k5c
i;8tA !
3、取干净平锅，点火，等锅完全热后，倒入色拉油，中火将擦干水份的鱼入锅煸至两面金黄（锅净、锅热、鱼干是保证鱼皮不破的三要素）捞出备用。
aC=D_JJ\
J,]U"+;H
4、锅内重新热油，六成热时，先下葱、姜、蒜爆香，再下郫县豆瓣酱炒出红油，然后下榨菜末煸出香味，再下猪肉末与香菇末炒匀，最后放入生抽、糖、少许盐（豆瓣酱与榨菜都有咸味）调味，大火烧开。
7cMSJM( ]G
'}$$ o1R
5、往做法四中放入煎好的鱼，一直以大火烧，直至汤汁完全吸附在鱼上即可（中途需可以稍稍地抖动锅小心糊锅，并用汤勺将汤汁不停地浇在鱼的上面以便更好地入味）。
d}RR!i`<N
7!-y 72qx
6、起锅，装饰上香菜即可。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2010-11-04 00:02 |
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Posted: 2010-11-04 00:03 |
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榨菜末煸出香味
你说再见情人
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Posted: 2010-11-04 00:03 |
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bobby.khlam
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最緊要好意頭！老黎！多謝樓主
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Posted: 2010-11-04 03:17 |
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豆瓣酱炒出红油
你说再见情人
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Posted: 2010-11-06 22:01 |
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xjb
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又系辣野啊?
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Posted: 2010-11-09 12:03 |
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不嬲洞拉
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香辣红烧鱼
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Posted: 2010-11-10 15:26 |
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