粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？ \tx/!tA  
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~ E6k&r}  
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快) : 4WbDeR  
pt#[.n#f  
第一招: Tt|6N*b'  
浸泡： =jt_1L4  
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。 ]w>fnew  
第二招: 8B/9{8  
開水下鍋： D$E9%'i
r  
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 (xed(uFEK  
第三招: w ZAXfNA  
火候： 8)8oR&(f  
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ N
~jQ!y  
第四招: AtDrQ<>y'  
攪拌： ud D[hPJd  
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 I:<R@V<~#  
第五招: zQ}N mlk  
點油： Y +54z/{  
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 Ui !|!V-  
最後一招: w>_EM&r6~u  
底、料分煮： >iN%Uz  
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

甘咪好似生滚粥啰

試過無米粥未??

Thanks!!!!!!!!!!!!!!!

Quote:

下面引用第 1 楼飞天猫猫于2006-10-23 09:41发表的“”: (xL :;  
甘咪好似生滚粥啰

KSc~GP_  
无有死错喇！！依D就系正宗生滚粥喇！

go to try frc{>u~t  
thank ......!!

《分享》煮粥 ,thank you

又学到野啦

原來是這樣煮啊..................

吾钟意吃粥

thanks

《分享》煮粥 ,thank you

thankyou