辣子雞丁

辣子雞丁 `>HthK  
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材 料 : 400 克雞肉 k$m
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3/4 杯乾辣椒 l%V}'6T  
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醃 料 : 2 湯匙水 "alO"x8t  
1 茶匙酒 W;*vcbP  
2 茶匙粟粉 Kd21:|!t^  
1 湯匙牛油 _25]>D$  
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調味料 : 2 茶匙糖 Y{B_OoTun  
1 茶匙酒 8TM=AV  
3/2 茶匙水 9d|7#)a;  
1 茶匙生抽 r/w@Dh]{_  
1 茶匙黑醋 z^a?t<+  
1 茶匙粟粉 ZI*A0_;L  
1/2 茶匙麻油 ph.:~n>z  
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做 法 : (1) 雞肉用刀背拍鬆，然後切成丁方狀，下醃料 $e,!fB;B  
醃廿分鐘。 .jU0Hu{F4  
(2) 燒熱半杯油，以中火將乾辣椒炒香，加入雞 ziip*<a!_  
丁炒熟，將部份油傾走，下調味料炒至獻汁 =njj.<BO  
濃即成。 zTzG&B-  
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備 註 : (1) 雞肉先用刀背略拍令肉質鬆軟，並要醃至入 -Q8`p  
味。 Z@Z`8M@Q,  
(2) 要用中火將乾辣椒炒香。