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其实烹饪就像设计一样也是一个从无到有的过程，需要灵感和创造。 |+::sL\r  
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用料 O(!;7v}  
北豆腐 300g S50}]5K  
牛肉   100g 9H/R@i[E  
生抽   1汤匙(15ml) WFFQxd|Z  
胡椒粉 1茶匙(5g) xW*Lceb  
生粉   2茶匙（10） ipg`8*My  
蒜茸   2茶匙(10g) iLNUydiS  
红椒碎 1汤匙（15g） /4 OmnE;  
香葱   2根
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盐   1茶匙（5g） )lJAMZ 5xp  
油   3汤匙(45ml) c%^B '  
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做法 6$=>ckP  
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* 将北豆腐切成长6cm、厚1.5-2cm的长方片，牛肉剁碎成茸，香葱洗净切成葱花。 CfP-oFHoQ  
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* 牛肉茸加入生抽、盐、胡椒粉和生粉抓拌均匀，再调入10ml油拌匀，腌制20分钟。 strM3j##x  
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* 平底锅内放入20ml油，以中高火烧热锅中的油。一边烧一边转动平底锅，使油均匀地布满锅底。油热后改小火，将豆腐片放入锅中煎至双面金黄，铲出摆在盘中。 u)I\ R\N  
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* 锅中放入剩余的油（15ml），油热后放入蒜茸煸炒至金黄色，加入腌好的牛肉茸继续煸炒，然后调入20ml清水。炒至牛肉茸变成淡淡的金黄色、汤汁浓稠后，撒上葱花，立即闭火。 ad IrrK  
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* 将做好的肉茸汁淋在炸好的豆腐上，再撒上椒碎点缀即可。 X' 5R4j  
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小贴士 +hr|$   
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* 粤菜讲究吃原汁原味，所以腌制牛肉茸的时间不要超过20分钟，时间久了会破坏肉的鲜味。 :r hB=  
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* 在用调味料腌牛肉茸时，一定要加入所有调味料拌好后再调入油，这样可以让调味料的味道充分渗入到肉中，而最后调入的油则可以把这些味道全部包在里面，同时又让肉茸变得嫩滑。

油炸豆腐