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【材料】 .6$ST Ksr  
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田雞一千二百八十克 3 %dbfT j  
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麵粉半杯 fXIeCn  
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雞蛋二隻 Um15@p;  
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日式麵包糠一杯 AGCqJ8`|T  
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炸油四杯 N3r{|Bu  
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【田雞調味料】 -mX _I{BJ  
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生抽二茶匙 #JuO  
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幼鹽四分一茶匙 [Bpgb57En  
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薑汁半茶匙 %F&j B
 
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紹酒半茶匙 6/@ cP/  
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胡椒粉四分一茶匙 _vU,avw  
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黃糖粉半茶匙 \~y>aYy  
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【做法】 Uk;SY[mU  
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(一)田雞洗淨，剪去爪，露出腿與胸相連部分先剪斷，後斬開。 %7 J  
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(二)將田雞腿從中分為兩半，與田雞調味料拌勻，醃約四十五分鐘。 =nid #<X  
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(三)瀝乾醃料，抹乾醃料汁。 ,~G _3Oz  
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(四)用一厚塑膠袋，放入麵粉，將己醃過的田雞，放入塑膠袋內，左手執住袋口，略留出空位透氣，大力吹氣入袋，搖動袋中的田雞，讓其每件都能均勻地沾 fEQ<L!'  
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上麵粉，倒出在疏筲箕內，拍去多餘麵粉。 3<JZt.|  
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(五)打散雞蛋，麵包糠放在深碟內，扲件上了粉的雞腿，先沾上蛋漿，再沾上麵包糠，如法做完。 u3k+Xg:  
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(六)燒熱四杯炸油(油溫約一百八十度)，逐件雞腿放入油鑊內，炸至微黃，取出，再將整籬雞腿放回油鑊，再一次炸至金黃。 ;xth#j  
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食時可以蘸上淮鹽或汁伴食。

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